Na een lange dag werken op zee is goed en voedzaam eten essentieel. Dit mosselgerecht is niet alleen rijk aan smaak, maar ook aan energie – precies wat je nodig hebt na uren in de frisse zeelucht. Met verse groenten, een vleugje kruiden en een stoere scheut bier zet je in een handomdraai een maaltijd op tafel die kracht geeft én verbindt. Ideaal om samen te delen met de crew. Serveer met knapperig brood en geniet van een welverdiend rustmoment. Want goed eten is óók een vorm van veilig werken.

Spoel en controleer de mosselen. Gooi openstaande mosselen die niet sluiten als je erop tikt weg, evenals beschadigde exemplaren.

Maak de knoflook schoon en hak deze fijn, maak de ui schoon en snijd in halve ringen, samen met de prei en bleekselderij en wortel.

Verhit de olijfolie en boter in een grote diepe pan. Voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, prei en paprika toe. Bak op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Strooi de paprikapoeder, tijm, laurierblad en (optioneel) chilivlokken over de groenten. Roer goed door, voeg de mosselen toe aan de pan en schep ze om zodat ze goed bedekt zijn met de groenten en kruiden. Blus af met het bier. 

Breng het geheel aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat de mosselen op hoog vuur stomen tot ze opengaan, ongeveer 5 tot 7 minuten. Schep de pan halverwege voorzichtig, zodat de mosselen gelijkmatig garen. Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven weg.

Snijd het stokbrood in plakken en bestrijk deze licht met olijfolie. Grill het brood in een droge koekenpan of onder de grill tot het goudbruin en knapperig is. Wrijf de sneetjes direct na het roosteren in met de doorgesneden knoflook.

Schep de mosselen en de groenten in diepe borden of een grote schaal. Giet een beetje van het smakelijke stoofvocht eroverheen. Bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer met het knapperige brood om in het vocht te dippen.