met smeuÏge aardappelpuree
Dit recept voor runderstoofvlees met smeuïge aardappel-knolselderijpuree is een echte opkikker na een lange, koude dag op zee. Met boterzacht stoofvlees, verse groenten en een rijke, kruidige saus is dit comfort food dat je hele bemanning, of jijzelf thuis, zal laten glimlachen. Hoewel het wat tijd nodig heeft om te sudderen, maar de heerlijke geuren is het wachten meer dan de moeite waard. Serveer met een flinke schep romige puree en je hebt een maaltijd die niet alleen geweldig smaakt, maar ook de energie en scherpte geeft die nodig zijn om veilig te blijven werken op het water.
wortelen
kruimige aardappelen
knolselderij
runderlappen
bereiden
Dep het runderstoofvlees droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm. Bestrooi met zout en peper. Verhit de boter en olijfolie in een zware stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin.
Maak ondertussen de knolselderij schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de bleekselderij in plakjes. Maak de uien schoon en snijd deze in halve ringen. Maak de knoflook schoon en hak deze fijn, samen met de tijm en rozemarijn. Was de wortelen en snijd deze in plakjes.
groente toe
Voeg de knolselderij, bleekselderij, uien, wortel en knoflook toe aan het stoofvlees, samen met de kruiden en laurier. Bak dit zachtjes tot ze glazig zijn. Roer de tomatenpuree erdoor heen en laat een minuutje meebakken.
Blus af met azijn en voeg het bier en de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het geheel 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan. Vergeet niet af en toe te roeren. Controleer of het vlees boterzacht is en breng de saus op smaak met zout en peper.
perfecte match
Start met de aardappelpuree. Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd in blokjes. Kook de knolselderij en aardappelen in ruim gezouten water in 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze even droogstomen in de pan.
Stamp de knolselderij en aardappelen fijn met een aardappelstamper of gebruik een pureeknijper. Voeg de boter toe en roer tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper en fijngesneden peterselie.
Serveer het stoofvlees in diepe borden of kommen met een royale schep smeuïge aardappelpuree ernaast of eronder. Garneer eventueel met verse peterselie.
Dit recept voor runderstoofvlees met smeuïge aardappel-knolselderijpuree is een echte opkikker na een lange, koude dag op zee. Met boterzacht stoofvlees, verse groenten en een rijke, kruidige saus is dit comfort food dat je hele bemanning, of jijzelf thuis, zal laten glimlachen. Hoewel het wat tijd nodig heeft om te sudderen, maar de heerlijke geuren is het wachten meer dan de moeite waard. Serveer met een flinke schep romige puree en je hebt een maaltijd die niet alleen geweldig smaakt, maar ook de energie en scherpte geeft die nodig zijn om veilig te blijven werken op het water.
met smeuÏge aardappelpuree
bereiden
Dep het runderstoofvlees droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 2 cm. Bestrooi met zout en peper. Verhit de boter en olijfolie in een zware stoofpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin.
Maak ondertussen de knolselderij schoon en snijd deze in blokjes. Snijd de bleekselderij in plakjes. Maak de uien schoon en snijd deze in halve ringen. Maak de knoflook schoon en hak deze fijn, samen met de tijm en rozemarijn. Was de wortelen en snijd deze in plakjes.
groente toe
Voeg de knolselderij, bleekselderij, uien, wortel en knoflook toe aan het stoofvlees, samen met de kruiden en laurier. Bak dit zachtjes tot ze glazig zijn. Roer de tomatenpuree erdoor heen en laat een minuutje meebakken.
Blus af met azijn en voeg het bier en de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het geheel 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan. Vergeet niet af en toe te roeren. Controleer of het vlees boterzacht is en breng de saus op smaak met zout en peper.
perfecte match
Start met de aardappelpuree. Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd in blokjes. Kook de knolselderij en aardappelen in ruim gezouten water in 20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze even droogstomen in de pan.
Stamp de knolselderij en aardappelen fijn met een aardappelstamper of gebruik een pureeknijper. Voeg de boter toe en roer tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper en fijngesneden peterselie.
Serveer het stoofvlees in diepe borden of kommen met een royale schep smeuïge aardappelpuree ernaast of eronder. Garneer eventueel met verse peterselie.