voor stoere zeebonken
Een heerlijk Indonesisch visgerecht, gekruid met een rijke, pittige saus. Ikan Boemboe Bali is eenvoudig te bereiden, zelfs op zee! De saus geeft een vurige kick en een mooie diepe smaak aan elke hap. Dit gerecht daagt je uit om creatief te zijn thuis en in het kombuis. Verras de bemanning met iets speciaals.
KABELJAUW
Uien & Specerijen
KROEPOEK & KORIANDER
Witte rijst
van de vis
Begin met het verdelen van de kabeljauwfilet in gelijke porties. Bestrooi elk stuk met een snufje zeezout om de smaak te versterken en het vocht in de vis te behouden.
bruin bakken
Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauwmoten kort aan alle kanten tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Dit geeft de vis een heerlijke korst en zorgt ervoor dat de smaken goed behouden blijven. Haal de vis vervolgens uit de pan en leg de moten even apart en giet er wat citroensap over.
fruiten
Snipper de uien fijn en hak de knoflook goed door. In dezelfde pan voeg je nog wat olie toe en fruit je de uien en knoflook tot de uien mooi goudbruin zijn. Het fruiten van de uien en knoflook is cruciaal om een diepe, zoete smaak te krijgen die de basis vormt van de saus.
Fruit in de overgebleven olie samen met de trassi, wat sambal, laos, djahé, sereh en bruine suiker. Gaan de uien kleuren, voeg dan de ketjap toe. En breng eventueel verder op smaak met iets zeezout.
indikken
Giet een beetje water in de pan om de saus los te maken en laat het geheel even zachtjes koken totdat de saus licht begint in te dikken. Dit geeft de smaken de tijd om goed samen te komen. Breng de saus vervolgens op smaak met een snufje zeezout.
laten garen
Daarna de vismoten erbij en voorzichtig mengen met het kruidenmengsel. Op een klein vuur 5 a 10 min. laten sudderen. Serveer met witte rijst.
Verdeel de vis en de heerlijke saus over vier kommen of borden. Dit gerecht komt het beste tot zijn recht als je het serveert met gestoomde witte rijst, die perfect de pittige en kruidige smaken van de saus absorbeert. Garneer eventueel met een beetje verse koriander of gefrituurde uitjes voor extra smaak en textuur.
Een heerlijk Indonesisch visgerecht, gekruid met een rijke, pittige saus. Ikan Boemboe Bali is eenvoudig te bereiden, zelfs op zee! De saus geeft een vurige kick en een mooie diepe smaak aan elke hap. Dit gerecht daagt je uit om creatief te zijn thuis en in het kombuis. Verras de bemanning met iets speciaals.
voor stoere zeebonken
van de vis
Begin met het verdelen van de kabeljauwfilet in gelijke porties. Bestrooi elk stuk met een snufje zeezout om de smaak te versterken en het vocht in de vis te behouden.
Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kabeljauwmoten kort aan alle kanten tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Dit geeft de vis een heerlijke korst en zorgt ervoor dat de smaken goed behouden blijven. Haal de vis vervolgens uit de pan en leg de moten even apart en giet er wat citroensap over.
bruin bakken
fruiten
Snipper de uien fijn en hak de knoflook goed door. In dezelfde pan voeg je nog wat olie toe en fruit je de uien en knoflook tot de uien mooi goudbruin zijn. Het fruiten van de uien en knoflook is cruciaal om een diepe, zoete smaak te krijgen die de basis vormt van de saus.
Fruit in de overgebleven olie samen met de trassi, wat sambal, laos, djahé, sereh en bruine suiker. Gaan de uien kleuren, voeg dan de ketjap toe. En breng eventueel verder op smaak met iets zeezout.
indikken
Giet een beetje water in de pan om de saus los te maken en laat het geheel even zachtjes koken totdat de saus licht begint in te dikken. Dit geeft de smaken de tijd om goed samen te komen. Breng de saus vervolgens op smaak met een snufje zeezout.
Daarna de vismoten erbij en voorzichtig mengen met het kruidenmengsel. Op een klein vuur 5 a 10 min. laten sudderen. Serveer met witte rijst.
laten garen
Verdeel de vis en de heerlijke saus over vier kommen of borden. Dit gerecht komt het beste tot zijn recht als je het serveert met gestoomde witte rijst, die perfect de pittige en kruidige smaken van de saus absorbeert. Garneer eventueel met een beetje verse koriander of gefrituurde uitjes voor extra smaak en textuur.